Programa de Dirección de Restauración

Dirección de Restauración está dirigido a titulados en hostelería, directivos y propietarios del sector de la restauración comercial y hotelera que tengan inquietudes por conocer las últimas tendencias en gestión y dirección estratégica propias de las empresas del sector.

Introducción a la situación actual, tendencias y perspectivas del sector de la restauración.

Gestión económico-financiera de la restauración.

• Introducción a la problemática económico-financiera.
• Elaboración y confección de estados financieros.
• Análisis de la rentabilidad del negocio.
• Control de costes de materias primas y políticas y control de compras.
• Cómo valorar un negocio de restauración.
• Sistemas de financiación e impacto del sistema fiscal en la gestión económica del negocio. Valoración del negocio.

Dirección eficaz de personas.

• Cómo motivar para conseguir el compromiso en el puesto de trabajo.
• La dirección del comportamiento de las personas: La formación de equipos.Estilos eficaces de liderazgo.Gestión de conflictos y negociación.Presentaciones en público.

Gestión de marketing.

• Introducción a la problemática y aplicación del Marketing en el sector de la restauración.
• Cómo ganar ventajas competitivas.
• Las herramientas del Marketing aplicadas a la restauración.
• La atención al cliente.
• Gestión de cartas y planificación de menús.

Excelencia Empresarial.

• La restauración hotelera.
• Cómo implantar un sistema de gestión de la calidad.

Diseño de restaurantes y tecnología de restauración.

• Nuevas tecnologías de cocina: cocina al vacío, etc.
• Maquinaria e instalaciones de cocina.

Proyecto final.

Realización de un estudio de viabilidad de un proyecto de Restauración.