Programa de Direcció de Restauració

Direcció de Restauració està dirigit a titulats en hostaleria, directius i propietaris del sector de la restauració comercial i hotelera que tinguin inquietuds per conèixer les darreres tendències en gestió i direcció estratègica propis d'una empresa del sector.

Introducció a la situació actual, tendències i perspectives del sector de la restauració.

Gestió econòmicofinancera de la restauració.

• Introducció a la problemàtica econòmicofinancera.
• Elaboració i confecció d'estats financers.
• Anàlisi de la rendibilitat del negoci.
• Control de costos de matèries primeres.
• Optimització dels costos de personal i gestió de temps morts.
• Polítiques i control de compres.
• Sistemes de finançament i efecte del sistema fiscal en la gestió econòmica del negoci.
• Valoració del negoci.
  

Direcció eficaç dels recursos humans.

• Com motivar per aconseguir el compromís en el lloc de treball.
• La direcció del comportament de les persones.
• La formació d'equips: com dirigir-los i desenvolupar-los.
• Estils eficaços de lideratge.
• Gestió de conflictes i negociació.
• Presentacions en públic.
  

Gestió de Marketing.

• Introducció a la problemàtica i aplicació del Marketing en el sector d ela restauració.
• Les eines del Marketing.
• Com guanyar avantatges competitius.
• Les eines del Marketing aplicades a la restauració.
• Sistemes de captació de clients.
• L'atenció al client.
• Gestió de cartes i planificació de menús.
  

Excel.lència Empresarial.

• La restauració hotelera.
• Com implantar un sistema de gestió de la qualitat.
  

Disseny de restaurants i tecnologia de restauració.

• Noves tecnologies de cuina: cuina al buit, etc.
• Maquinària i instal·lacions de cuina.
  

Projecte final.

Realització d'un estudi de viabilitat de Gestió de Restauració.